脆薄的泡泡
笑谈风云
精选回答
一般做出来的时候,有气泡才香脆可口,没有气泡口感就差了。制作时,在面粉中加入盐、鸡蛋和食用油,揉成面团。醒后切成薄片,油炸。揉面时注意不要加水,因为鸡蛋受热会起泡。
说到脆,可能很多人不知道它长什么样,但是说到夹在煎饼果子里的脆皮薄片,可能有人知道。其实就是脆皮,而且一般好脆皮。其实表面是有气泡的。
首先,我们在面粉中加入3克盐,打几个鸡蛋,然后倒入18毫升左右的食用油,充分搅拌,直到面粉中没有颗粒。然后,揉成大面团,盖上保鲜膜,醒发40分钟。
注意做面团的时候不需要加水。鸡蛋预热后会膨胀起来,口感酥脆。
沁水百合 2023-09-17 12:36:49
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