肉丝怎么炒才嫩滑
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树上的向日葵 2024-09-19 15:57:57
1、在腌肉丝上,要加淀粉增加肉丝的嫩度。
2、加一点点花生油防止肉丝相互粘连。
3、调味上,先放盐让青椒丝出水变软。
4、后下生抽调味提香。
5、在下锅的时候,锅底加油、倒入肉丝小火快速划开,炒至变色后即可加入调味料。
6、即可炒出滑嫩的肉丝菜肴。
7、另外每种肉类的特点都不同,所以在切肉的时候都有其特有的方法:猪肉要斜刀,猪肉的肉质比较细筋少,横切炒熟后变得凌乱散碎,斜切既可使其不破碎,吃起来又不塞牙;鸡肉要顺切,相比之下鸡肉显得更细嫩,其中含筋更少,顺着纤维切炒时才能使肉不散碎,且整齐美观。

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