做月饼不用转化糖浆怎么做(做月饼不用转化糖浆可以吗)
精选回答
吞咽沧桑 2025-01-17 16:29:13
你可以不用转化糖浆做月饼。转化糖浆的作用是保持月饼皮的柔软,不使用转化糖浆没有特别的影响。老式月饼的制作只需要面粉、鸡蛋、油和水,不需要添加转化糖浆。用转化糖浆制作的月饼口感好,但添加了转化糖浆的月饼皮更美味。
一、做月饼可以不用转化糖浆
转化糖浆有很强的保湿作用,可以保持月饼皮的柔软。没有转化糖浆的月饼可以吃,但是口感不太好。不加转化糖浆的月饼制作方法如下:
1.准备材料:面粉、鸡蛋、油、水、馅料、模具。
2.首先,将面粉和水倒入碗中,搅拌并揉成面团。如果有些手粘,可以适量加点面粉,然后密封发酵半小时左右。
3.然后把发酵好的面团揉成条状,把面团分成小球,揉成球,压平。然后把馅料放在中间,收紧口。
4.用模具将包好的月饼定型。可以在模具上薄薄的涂一层油,这样就不会粘模具了。推出来的时候会轻一点,这样月饼就不会轻易裂开或者露出馅料。
5.定型后放入烤箱烘烤,180预热5分钟后取出。用刷子把蛋液刷在表面,然后烤半个小时,直到表面金黄。

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