泡打粉和酵母的区别做蛋糕_泡打粉和小苏打的区别?
跟过去说拜拜
精选回答
泡打粉和酵母的区别有三点,其一是发面速度不同、其二是温度限制不同、其三是水溶性不同。泡打粉发面速度快,温度不受限制,而酵母发面速度慢,温度也要控制,且酵母的水水溶性比泡打粉好。两者虽都都是面食的膨松剂,但它们之间的区别还是很明显的。
泡打粉和酵母的区别
1、发面速度不同
泡打粉的发面速度比酵母的发面速度要快,泡打粉发面一般为5-10分钟,而酵母则需要30至40分钟。想缩短发酵时间,可用温水和面,这样速度会更像快一些。
2、温度限制不同
打粉和酵母粉可以相互替代,但酵母受温度湿度限制,酵母适合30度左右的温度来醒发,而泡打粉却没有温度限制。所以很多人都选择了泡打粉来发面,当然也有混合使用的,效果更显著。
3、水溶性不同
泡打粉不能用水泡,遇水就会产生化学反应,会降低发面的效果。而酵母则不同,它可以调和水用,而且不会影响发面,所以泡打粉和酵母两者的水溶性不同。
结语:泡打粉和酵母的区别大家都了解了,它们都是用来发面的,都可以令面膨松,吃起来口感好,论速度泡打粉要快,论水溶性不同酵母要好。不过泡打粉最为实用,也最为高效,适合市场需求。而且它对温度也没什么限制,相对来说要比酵母更有优势。
良人未归人未遂 2023-09-16 13:26:32
相关推荐
游鉴湖秦观原文翻译
宋朝是文学作品发展的高峰时期,有很多文人留下了不少经典的作品。比如说苏轼、李清照、辛弃疾、秦观等一大批优秀的诗词作家,都有脍炙人口的作品。游鉴湖秦观原文翻译游鉴湖[宋]秦观画舫珠帘出缭墙,天风吹到芰荷乡。水光入...
展开详情歌德的少年维特之烦恼是一部什么小说
歌德1749年8月28日出生于法兰克福镇的一个富裕家庭。小时候歌德的父亲非常严肃,相反,母亲用不同于父亲的温柔母爱来安慰、保护着歌德、鼓励和引导他的学习兴趣,努力培养歌德正确理解文学的能力。歌德的少年维特之烦恼...
展开详情雨果的创作生涯可分为几个时期
雨果1802年2月26日出生于法国东部城市贝桑松,出生6周后,雨果随父母到处奔波。雨果幼时便显露出极高的文学天赋,后来的创作产生了不小的影响。雨果的创作生涯可分为几个时期雨果的创作生涯可分为四个时期。第一个创作...
展开详情