高中化学里的手性分子，你了解吗？

你相信你的眼睛吗?看到的一切都是真实存在的吗?/p>

早上起床，睁开惺忪的睡眼，开始了一天的生活。吃两片不能再常见的面包片，喝一杯牛奶。镜子中的人也在埋头吃饭，时而抬头看你一眼，凌厉的眼神如同刀片。定睛再看，却波光流转，明眸善睐，温柔地百转千回。这是你吗?那么一瞬间，你有点恍惚。

一天的生活如同昨日，一天遇到的人也如同昨天。吃了昨天一样的早餐，去了昨天一样的单位，穿着昨天一样的office短裙，重复着昨天一样的工作，昨天一样的时间下班，约会了昨天一样的帅哥。

不一样的是，今晚吃的是烛光晚餐，摇曳的烛光里，帅哥谈笑风生，一桌子足以惊艳到任何一个女孩的甜点，是帅哥为你量身定制。

不一样的是，今晚的你微微有些不舒服，心跳加速，恶心想吐，不知是不是红酒的作用，面红耳赤，呼吸急促。

不一样的是，今晚，你忍不住的心绞痛让你花容失色，被帅哥送进了医院。

究竟发生了什么?查结果是冠心病发作。这是你从来没有听说过的病。

病可以治，但是诱因是什么?许你永远也不会知道。

在我们日常摄入的食品中，三大营养物质分别是糖类，油脂，蛋白质。油脂又分为油和脂肪。油指植物油，是液态，脂肪指动物油，是固态。

动物油比植物油造价较高。在二十世纪初期，科学家发现，给植物油催化加氢，就会变成固态的脂肪。这一发现让人们很振奋，这大大降低了脂肪的造价，意味着只需要有植物油也可以造出奶油蛋糕了！从此奶油蛋糕可以以较低的价格被普通家庭所接受。

然而，植物油加氢可将顺式不饱和脂肪酸转变成室温下更稳定的固态反式脂肪酸。产生的反式脂肪酸占8%---70%。反式脂肪酸是冠心病的重要影响因素！

顺式脂肪酸和反式脂肪酸长得看上去几乎非常相似，就像我们的左手和右手。在我们制备的过程中，顺式和反式脂肪酸同时产生，就像孪生兄弟。然而，这对孪生兄弟，却一个是天使，一个是魔鬼。

请你仔细看你的双手。你的左手和右手看上去完全一样，如果不看手纹，几乎看不出什么不同。那么问题来了，完全一样的物质是可以重叠的。那么我们能否把左右手重叠在一起呢?手心都面向你的时候，你可以把你以为的这两只完全一样的手重叠在一起吗?异的是，无论你怎样努力，都做不到，和你左手大拇指重叠的，是你右手的小拇指.........

这时候，你需要借助一面镜子。让你的左手掌心面对镜子吧。镜子里那虚幻却真实的手的影响，是我们真真切切能看到的。这时候，伸出你的右手，掌心面向你，去和镜子里的手放在一起吧！这时候，你会看到，真正能和你右手重叠的，不是左手，而是左手镜中的影子！

这世界上，能和你右手重叠的，只有你左手在镜中的幻象！

（未完待续）