淡奶油的做法大全(淡奶油的做法)
烟花沼泽
精选回答
1、材料:纯牛奶1000克,酸奶250克,柠檬汁30毫升,盐1/4茶匙。
2、将纯牛奶倒入锅中,用中火加热。在锅里放一个温度计来监控温度。加热时要不停搅拌,以免牛奶结皮。
3、加热到80度后,倒入柠檬汁和酸奶,搅拌均匀。
4、加入柠檬汁和酸奶,拌匀,关火,静置5分钟。
5、当凝乳与乳清明显分离时,用筛网除去凝乳。
6、用干净的滤布包裹凝乳,扎紧后挂起来,过滤掉多余的乳清。
7、大概需要1个小时,乳清基本过滤,凝固成厚块。
8、此时加入少许盐拌匀,然后包起来继续过滤30分钟。
9、鲜奶油将在30分钟内准备好。
人淡如菊 2023-12-15 13:05:02
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