砂锅炖菜的做法大全集(砂锅炖菜)
酒太甜你太苦
精选回答
1、砂锅心。
2、原料:油菜心500克。辅料:竹笋25g,虾仁15g。调料:盐3g,味精1g,黄酒10g,色拉油50g。
3、做法:将青菜顶部松散的叶子去掉,切成箭头状(长约6.5厘米),用十字刀在青菜顶部划开备用;将炒锅放在大火上,加入色拉油500克,加热至四成,将菜心放入润滑油中;菜叶翠绿时,用漏勺捞起沥干油备用;取1个砂锅,菜心朝外,菜叶朝内,沿砂锅边缘排成一圈;然后把竹笋排成一圈盖在菜边上,露出菜头,中间用虾装饰;加入精盐、九韶、味精和清汤,煮沸;转小火炖15分钟,然后淋上色拉油。
4、砂锅鱼头。
5、材料:胖乎乎的鱼头1个(约1000g),豆腐250g,红椒1个,香油5g,植物油25g,青蒜25g,葱姜10g,酱油35g,精盐2.5g,料酒15g,白糖10g,味精少许。
6、做法:将鱼头洗净,用酱油腌制。将植物油放入锅中,直到八成热。把鱼头放在锅里煎。两面呈金棕色时,加入料酒。将炸好的鱼头放入砂锅中,加入两碗凉水、酱油、白糖、精盐、葱、姜、红辣椒,大火烧开,再转小火。将豆腐切成丁,加水煮沸,放入砂锅中,煮至鱼头熟透。食用前加入蒜花、香油和味精。
7、砂锅白菜。
8、材料:菜心4颗(重约400克),熟猪油50克,葱姜15克,料酒25克,奶汤1000克,盐5克,味精5克,鸡油15克,香菜少许。
9、做法:将白菜心用刀切开,掰成8块,用手顺着刀口掰,洗净,放入砂锅中。将熟猪油放入煎锅烧至七成热,放入葱、姜翻炒,煮料酒,加入奶汤、盐、味精,煮开后捞出葱、姜待用。将砂锅放入中火,将汤汁倒入炒锅,烧开,撇去浮沫,小火焖10分钟,淋上鸡油,撒上香菜。
故人不归城 2023-12-04 13:07:46
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