腌蒜的功效与作用
精选回答
靠天靠地不如靠自己 2023-09-15 14:38:40
核心功效
抗菌消炎、抗癌、降低血压
简介
腌大蒜是一种把大蒜腌制的方法,多用于北方。大蒜,为百合科葱属植物的地下鳞茎。大蒜整棵植株具有强烈辛辣的蒜臭味,蒜头、蒜叶和花薹均可作蔬菜食用,不仅可作调味料,而且可入药,是著名的食药两用植物。大蒜具有多方面的生物活性,如防治心血管疾病、抗肿瘤及抗病原微生物等,长期食用可起到防病保健作用。
功效与作用
1、抗菌消炎,大蒜中抗菌素的杀菌能力是青霉素的1/10,对葡萄球菌、脑膜炎、肺炎、链球菌、白喉、痢疾等多种致病菌有明显的抑制和杀灭作用。
2、抗癌,大蒜中的含硫化合物主要作用于肿瘤发生的“启动阶段”,通过增强解毒功能,干扰致癌物的活化,防止癌症形成,增强免疫功能。另外,大蒜含的微量元素——硒能杀死癌细胞,降低癌症发病率。
3、降低血压,高血压患者每天早晨吃几瓣醋泡的大蒜,并喝两汤勺醋汁,吃上半个月会有明显的效果。
适宜人群
一般人群均适宜
禁忌人群
腹泻患者、肝癌患者
不宜同食
1、大葱,大蒜和大葱同食会伤胃,两者都是强烈刺激肠道的食物,同食易出现腹痛、腹泻等症状。
2、羊肉,大蒜和羊肉都属温热食材,搭配食用易使身体燥热,冬季可用来补身,但夏季食用易引起火气。
3、鸡肉,鸡肉与大蒜相克。大蒜性辛温有毒,主下气消谷,除风、杀毒。而鸡肉甘酸温补,两者功用相佐,且蒜气熏臭,从调味角度讲,也与鸡不合。
食用方法
1、腌大蒜
选用个头较大的新鲜蒜头,剪去蒜梗和须根,剥去外层粗皮,放入清水中浸泡5至7天,每天换水一次;然后以500克蒜头、100克食盐的比例腌制三天,取出晾干;再以300克红糖、50克食醋、600克水的比例腌制一周时间,即可食用。
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