荠菜的做法有哪些

一、荠菜的做法大全

夏天来了，很多人会觉得胃口不好。荠菜不仅能增加食欲，还能消食积滞。荠菜怎么煮味道更好？荠菜可炒，可凉拌，可做馅，可做汤，食用方法多样，风味独特。下面将介绍《荠菜的做法全集》

首先，寒冷的荠菜的做法

配料：荠菜、胡萝卜

调料：酱油、盐、味精、淀粉、香油、猪油。

练习：

1.荠菜洗净，去老叶，焯水备用。做得很好。大约需要半分钟。浇水时加点盐和油；

2.将干香草和胡萝卜切成细丝。与焯过的野菜混合。加入香油、盐、醋、蒜泥等。并调整口味。

3.可以根据自己的喜好增减食材和调料。胡萝卜切丝的时候，切细一点，口感更好。

提示：凉拌荠菜含有丰富的胡萝卜素，其含量与胡萝卜相当，而胡萝卜素是维生素A原，是治疗干眼症和夜盲症的好食物。

二、荠菜丸子的做法

材料：猪肉500克，荠菜300克，马蹄250克。

辅料：火腿肠15克，虾25克，厚朴片25克，香菇(鲜)10克

调料：酱油、盐、味精、淀粉、香油、猪油。

练习：

1.将猪肉切细、切粗，放入炒锅中大火烧开，加入少许熟猪油，五成热时将肉末翻炒，再加入精盐、味精、酱油。煮好后用湿淀粉勾芡，放入碗中晾凉备用。

2.荠菜用开水焯3分钟左右，捞出，挤干水分，切碎；将蘑菇、玉兰花片、火腿、虾切碎，与熟肉末、荠菜、香油、精盐、味精搅拌均匀，揉成40个小球，即馅料；把鸡蛋敲碎，把蛋清和蛋黄放在两个碗里。

3.将400g猪肉剁成粉，菱角去皮，剁成粉，然后与葱花、姜末一起放入碗中，加入锅巴、蛋黄、精盐、味精，搅拌成粘稠状，分成40份，摊平为皮。蛋清加适量水，放入碗中搅拌均匀。然后用手掌把蛋清粘住，取一块皮一块馅，搓成丸子。这是一个一个做的，就是绿色荠菜丸子。

4、肉丸、汤和水调味。

三、荠菜豆腐汤的做法

食材：荠菜、南豆腐、猪腿。

调料：色拉油、盐、香油、淀粉、水淀粉、雕酒

练习：

1.荠菜洗净，用刀剁碎。将嫩豆腐切成0.5厘米厚、4厘米长的小条。香菇洗净，去蒂，切成细丝。金华火腿切成细丝备用。

2.将猪脊骨切成4厘米长的细丝，然后与水淀粉、绍兴黄酒和盐混合，腌制10分钟。

3.用中火加热锅中的油。烧至五成热时，将手掌放在炒锅上方，可以感觉到热气在上升。将腌制好的猪肉翻炒至熟，然后加入适量的水。

4.将嫩豆腐条、金华火腿丝、香菇丝大火烧开后放入锅中，再次烧开后转中火煮5分钟。

5.然后把剁碎的荠菜放入锅中，倒入剩余的水淀粉勾芡。

6.煮一会儿后，加入剩下的盐、鸡精和香油。

二、荠菜的营养价值

荠菜是一种食用野菜，营养价值很高。每100克荠菜含蛋白质5.2克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，钙420毫克，磷73毫克，铁6.3毫克，核黄素0.19毫克，维生素55毫克，烟酸0.7毫克。

荠菜的营养价值；

1.荠菜中的乙酰胆碱、谷甾醇和季铵化合物有治疗高血压的作用，还有降低血液和肝脏中胆固醇和甘油三酯含量的作用；

2.荠菜中含有荠菜酸，能缩短出血时的凝血时间，起到快速止血的作用；

3.荠菜中所含的Peerin能增强体内维生素C含量，起到防冻、消炎、抗菌的作用；

4.荠菜中含有大量的粗纤维，能促进机体的排泄功能，提高机体的新陈代谢，有助于减肥，防治糖尿病等疾病。荠菜中的胡萝卜素具有明目的功效，能有效治疗干眼症和夜盲症。

5.荠菜中大量的维生素C能组织消化系统中致癌物质的形成，有预防胃癌、食道癌的作用；另外，荠菜的药用价值很高，荠菜入药，有明目、清凉、解热、利尿、治痢疾等功效。其花和种子可止血，治疗血尿、肾炎、高血压、咯血、痢疾、麻疹、头晕、眼痛等疾病。荠菜种子含油20% ~ 30%，可用于制作肥皂或油漆。

三、吃荠菜的注意事项

荠菜是春天很常见的野菜。适用于消化不良、体质虚弱的人群，效果良好。具有调脾利尿、止血明目的功效。常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、眼睛红肿等症状。那么荠菜怎么吃才健康呢？哪些人不适合荠菜？吃荠菜要注意以下几点：

第一，选择不带花的荠菜，这样新鲜可口。市场上的卷树质量很差。荠菜根的药用价值最高，在制作治疗方剂时不宜去除。

二、荠菜不宜久煮，时间过长。

第三、荠菜可宽肠通便，故便溏者慎食；

第四、体质虚寒者不能食用荠菜；

小贴士：建议不要加蒜、姜、料酒来调味，以免破坏荠菜本身的清香味。

四、孕妇能吃荠菜吗

民间有句俗话说“春来荠菜似羊豚”，说明了荠菜是一种营养价值很高的野菜，荠菜也具有具有高药用价值，不仅能和脾利水、止血、明目功效，还常用于治疗产出血、痢疾、水肿等症状。那么怀孕时期的女性能不能吃荠菜呢？