醋泡大蒜为什么会变绿 属于正常现象
精选回答
承蒙时光不弃 2023-09-11 14:02:25
醋泡大蒜变绿是大蒜和醋在低温下产生的一种生化反应,大蒜中的活性物质在酶的影响下,在低温环境里形成蒜绿素,绿色物质是蒜绿素,它具有很强的抗氧化和抗衰老作用。在北方醋泡大蒜也叫做腊八蒜,且只有变成绿色的蒜,才算是合格的腊八蒜,可以放心食用。
醋泡大蒜为什么是绿色
醋泡大蒜变绿是一种自然的化学反应,醋和大蒜在低温时才会发生这种变色情况。低温是打破大蒜休眠、激活蒜酶,然后形成了蒜绿素。蒜绿素是可以吃的,它是安全且无毒的,它有很强的抗氧化作用,可以帮助强健身体。
醋泡大蒜绿与叶绿素不一样,它只有在低温下才易变绿,蒜酶对大蒜的绿变起着催化作用。绿化的大蒜风味极佳,根据研究数据显示,绿变的大蒜活性成份也很丰富,它的恬性功能比纯化色素的大蒜效果要好。夏天醋泡大蒜温度高,大蒜放在常温下则不会产生变绿现象。
![](http://yyk.iask.sina.com.cn/pic/fimg/160992402274676972098.jpg)
相关推荐
艺术生集训注意事项有哪些 需要注意什么
艺术生在集训的时候也要同步文化课学习,夯实文化基础。考生在专业课集训期间,文化课千万不要丢,专业课和文化课的学习一定要兼顾。艺术生集训的注意事项一定要选择一个靠谱的培训学校。因为一个好的培训学校,懂得怎么以最快...
展开详情艺术生什么时候集训好 有必要去集训吗
艺术生集训指的是艺术类学生在完成学业水平测试之后,由学校或自己向学校申请,暂时停掉学校的文化课,到专业的艺术培训学校进行封闭式训练,直到校考结束。美术生集训时间美术生集训,通常从高二下学期开始,5月份开始报名,...
展开详情提高生物成绩的方法是什么 窍门有哪些
即通过分析教材,找出要点,将知识简化成有规律的几个字来帮助生物知识记忆。例如DNA的分子结构可简化为“五四三二一”,即五种基本元素、四种基本单位、每种基本单位有三种基本物质、很多基本单位形成两条脱氧核酸链、成为...
展开详情艺考生集训注意事项 有什么要了解知道的
艺术生集训不要忽略了文化课,作为艺术生必须要做到文化课和专业课双赢,才能被心中理想大学录取,在这期间需要付出很大的努力。文化课也是非常重要的,不要忽略文化课,要一直学习专业课。艺考生集训注意什么学会针对性强化技...
展开详情投档会参考学考成绩吗 学考成绩有什么用
将成绩符合的学生的档案投给招生院校。这就是投档,投档不参考于学生的其他条件,只参考他的总成绩和志愿。而根据学校的调档比例省教育考试院确定他的投档比例,只要学生的档案被投档,决定他是否被录取的因素就会包含他的学考...
展开详情