过年做几个菜吉利 2020过年必做12道菜
春节是中国人十分重要的节日,每到过年,在外工作的人都会回家,一家团圆。过年的时候,除了有红包收,还有好多好多好吃的,孩子们也会穿上新衣服。说到做菜,你知道过年的时候做几个菜好吗?在我们的语言中有的数字谐音是十分吉利的,有的就不合时宜了。今天,小编就收集整理了有关过年做几个菜吉利以及2020过年必做12道菜的内容。
一、过年做几个菜吉利
四口人的话一般过年最多只会准备差不多10个到12个而已,而且其实主要的蒸、煮、炒的热菜和汤之类的也就那么六七个,其他的会再做一些凉拌的、提前卤制的东西,还有一些亲戚朋友从各地送来的特产之类的,这个时候尝个鲜。
因为如果做的太多了实在是吃不完,扔掉太浪费了,但是一顿顿的吃剩菜也不是个什么好事情,所以现在基本上也就“意思”一下,毕竟过年还是多少有点仪式感嘛,十道菜也算是对应一个“十全十美”的好兆头。
其实按照一些老人们的回忆,他们很早以前过年的时候是真的很尽力的在维持一个“排场”。因为那个时候普遍都不富裕,过年的时候就是辞旧迎新、犒赏自己和家人的时候,简单的说就是辛苦了一年了,一定要吃点好的,所以当然是尽可能的多、尽可能的鸡鸭鱼肉。
不过对于现在这个物质比较充裕、人民相对更富足的时代来讲,年夜饭是不是“吃好的”好像已经不是什么很重要的事情了,更为被人们看中的是家的团圆,对未来一年新生活的期盼和祝愿。
所以我觉得年夜饭的菜肴数量不必强求,只要合口味够吃就好了。可能有些地方的传统来讲单数好像不太吉利,所以一家人吃就至少6个菜取“六六大顺”的彩头,再多一些就8个菜也是不错的,关于“8”的吉祥话和谐音寓意就太多了,亦或者跟我们家一样10个菜“十全十美”。人再多就双数往上加嘛,只要不太浪费就好,毕竟粒粒皆辛苦嘛,都是辛苦一年赚来的。
二、2020过年必做12道菜
过年的时候家里可以做白切鸡、灯笼虾、酱猪手、四喜丸子等,四喜丸子代表着团员的意思,我们可以把它做成清蒸或红烧,味道都很不错,酱猪手相信不用小编说大家也知道,有些人会把它叫做发财手,寓意用手是抓钱,这一年财运都非常好,灯笼虾就是红红火火的意思。
五彩缤纷、酱牛肉、糖醋排骨、腐竹红烧肉等过年也必须做,辅助红烧肉寓意红红火火,而且它的谐音是富足,而糖醋排骨是我们在生活中经常吃的,它寓意着甜蜜,比如甜蜜亲情、爱情等,酱牛肉就比较简单了,它是酒气冲天的意思。
清蒸鱼、水果加干果、胡萝卜玉米大骨汤、年糕等也是过年必做的12道菜之一,年糕的表示家人的工作和生活一年比一年好,而清蒸鱼是年年有余的意思,每年过年家里面都会做一道和鱼相关的菜,水果加干果能够缓解油腻。
三、过年必做的12道菜南方
1.香辣蟹 过年的时候怎么能少了海鲜!香辣蟹香、辣、鲜、脆,味道鲜美,营养丰富,让人回味无穷。
2.土笋冻 土笋冻是一种色香味俱佳的汉族传统风味小吃。其肉清,味美甘鲜。
3.白灼虾 南方人都很喜欢吃海鲜,虾也是年夜饭上的一道吉祥菜,寓意着每天都哈哈笑,开开心心。这家的白灼虾是人去必点的菜式,虾都很大只,虾肉鲜甜。
4.虾饺 虾饺作为一道典型粤菜却广受南方人的喜爱。传统的虾饺是半月形、蜘蛛肚共有十二褶的,馅料有虾,有肉,有笋,味道鲜美爽滑,美味可口。
5.长年菜 有的人家桌上要有芥菜,叫“长年菜”,象征命长,也有的人家桌上要有“韭菜”,即“韭”和“久”谐音,象征长寿。萝卜也不可少,闽南话叫它“菜头”,表示“好彩头”(吉兆)。
6.年糕 在闽南年夜饭餐桌上常见的还有年糕,与“年高”谐音,寓有年年高升、生活水平等各方面年年提高之意。
7.薄饼 又称春卷,有春天到的意思;以面皮包卷而成,寓意合家团聚。
8.佛跳墙 佛跳墙,又名满坛香、福寿全,属闽菜系。佛跳墙富含营养,可促进发育,美容,延缓衰老,增强免疫力,乃进补佳品。
9.红瓜鱼 又叫黄花鱼,象征“吉庆有余”,同时人们还希望能够年年有余,生活能够更富裕,更美好。
10.烧鹅 皮脆、肉嫩、骨香、肥而不腻,滋味醇厚。因为烧鹅红皮赤壮,寓意着每天都红红火火,好意头
11.鸡汤 大年初一有着吃鸡不吃鸭的说法,闽南话中鸡(guei)与家(ge)谐音,吃鸡意味着起家,来年家庭和睦兴旺;鸭与押相近,吃鸭就怕来年有牢狱之灾。
12.海蛎煎 海蛎煎,海蛎煎又称蚝仔煎,是闽南地区特有的小吃。原料为海蛎、地瓜粉、鸡蛋、青蒜等放到油锅里炸成金黄色,有“兜金兜银”之意。