水煮肉片的家常做法步骤窍门
看清人心
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将肉洗净切大薄片,然后加入蛋清、料酒、盐和水淀粉腌制,鱼应当挂糊后在进行烹制,这样可以保持肉质的鲜嫩,也容易消化,否则煮出来的肉容易柴,没有肉的滑嫩感。水煮肉片的特点是麻、辣、鲜、香,它的口感滑嫩、肉嫩菜鲜、汤红油亮,非常适合下饭。
水煮肉片的家常做法
材料:猪里脊、白菜、鸡蛋清、盐、酱油、花椒、花椒粉、胡椒粉、辣椒粉、辣椒酱、料酒、小葱、大葱、水淀粉
具体步骤:
1. 将猪里脊稍微冻一下,取出切成大的薄片。
2. 在肉片中加入蛋清、盐、酱油、料酒、水淀粉后抓匀备用。
3. 将大白菜洗净后撕成小块。
4. 锅中放几滴油,放入大白菜炒一下,将炒好的白菜放在碗里。
5. 热油,花椒炒香后捞出,加入葱花炒香,再放入辣椒酱继续煸炒,直到炒出红油。
6. 加入水或高汤,酱油、胡椒粉调味,煮开后再放入腌好的肉片,将肉片慢慢滑散断生后立刻关火。
7. 将白菜铺在碗底,放上煮好的肉片并倒上汤汁,再撒上花椒面、蒜末、辣椒面。
8. 将热油迅速浇在上面即可。
晴空万里 2023-09-13 12:03:13
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