饺子皮有黑点是减吗
饺子皮起黑点不能吃,不是碱,是发生了霉变。被霉菌污染并产生毒素,被人食用后引起的霉菌性食物中毒。
饺子皮起黑点是发生了霉变。被霉菌污染并产生毒素,被人食用后引起的霉菌性食物中毒。食物放置几天之后很可能发霉,这时就会散发出霉味,如果继续放置,霉菌菌落会越长越多,霉味也会越来越浓。食物受到了霉菌的污染,且储存环境比较潮湿。霉菌可能产生毒素,比如熟悉的黄曲霉毒素。因此,食物发霉后一定要坚决丢弃。
霉变是一种常见的自然现象,多出现在食物中,食物中含有一定的淀粉和蛋白质,而且或多或少地含有一些水份,而霉菌和虫卵生长发育需要水的存在和暖和的温度。水份活度值低霉菌和虫卵不能吸收水分,而在受潮后水分活度值升高,霉菌和虫卵就会吸收食物中的水分进而分解和食用食物中的养分。
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