左云县美食

左云县美食有沾豆面糕、炝饭、莜豆面、荞面沓馍馍、荞面煮饼、玻璃饺子、块垒等。

1、沾豆面糕：以黄豆面为其主要原料，制作时要求馅卷得均匀，外表呈黄色，特点是香、甜、粘，有浓郁的黄豆香味。

2、炝饭：是山西省左云县的传统特色美食，炝饭分为五种，有白豆儿稀粥、葫芦稀粥、萝卜稀粥、山药稀粥、肉稀饭。

3、莜豆面：用淘净、蒸过的扁豆三分之二，莜面三分之一，混合磨成的面，叫做莜豆面，为该县之特产远近闻名。

4、荞面沓馍馍：将荞面加水搅和成半稠的糊状，加入食盐、花椒、葱花等佐料，搅匀，以勺盛之旋转倒入坐于火上的有油光滑的热锅中，使面糊成均匀的圆饼，下面烤成金黄色，趁热蘸醋、辣椒、咸菜等食之，轻、虚、香、软，极为可口。

5、荞面煮饼：将和好的荞面捏成约三分厚的小圆饼，放入汤锅内煮熟，晾冷后切成小薄片，用油炒之，再烹以盐、椒、葱、蒜、醋等，就咸菜吃之，清香利口。

6、玻璃饺子：用去了皮的熟山药加入山药粉面，揉和成光滑的面块，面捏成饺子皮儿，包以荤或素馅儿，捏成饺子，上笼蒸熟，蘸醋、油炝辣椒等食之。饺皮乳白半透明，从外可隐约看出内馅儿，故名曰玻璃饺子，食之筋、香、松、软，独具特色。

7、块垒：用纯莜面或掺和山药碎味的莜面，搅拌成的细小块状的饭食统称为块垒，块垒的食用方法分为两大类：蒸熟食者叫蒸块垒；炒熟食者叫米块垒，加油炒者则为油炒块垒。