料酒有什么用(料酒的用法)
别拿青春赌明天
精选回答
1、无论做什么样的菜,用酒的量都要合适,一般10ml为宜;加入丁香、豆蔻等香料的料酒,用于炖鱼、炖肉;炒菜可以用清淡的料酒。另外,糊肉的时候也可以用料酒。但用量不能太多,否则会蒸发无穷。
2、炒菜的时候,比如炒鱿鱼,一般鱿鱼的味道比较重。炒的时候料酒的量可以多一点。一般在200克鱿鱼中放入20克料酒,鱿鱼入锅后,在锅内温度比较高的时候加入料酒。这样可以让料酒里的酒精很好的挥发,不影响菜品的口感。
3、如果做菜的时候加了料酒,建议先加料酒再加水,比如红烧鸡块。一般要先将鸡块炒熟,炒的时候可以先加入料酒,这样可以很好的去除料酒的腥味,同时去除鱼腥味,提升香味。这种烹饪,因为烧的时间比较长,料酒的量可以稍微高一点。一般200克鸡肉中可以加入30克料酒。
时间不会说谎 2023-08-21 18:39:25
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