洋葱炒大头煎的做法
人间正道是沧桑
精选回答
原料:葱头。辅料:猪里脊。
调料:剁掓酱、老抽、料酒、盐、味精、嫩肉粉、胡椒粉、水淀粉、姜。
做法:1、先将葱头从中间切开,剥下最外边的二层,再用斜刀切成三角块即可。
2、起锅,倒入适量油,先煎一下葱头,然后再炒。锅中放宽油,待油5成热,倒入葱头,稍炸片刻即可,捞出控油。
3、先兑一个碗汁,包括一匀剁掓酱老抽少许料酒一汤匙盐味精少许,放少量的清水。
4、猪里脊要提前上浆腌制,先在肉片中放料酒生抽胡椒粉盐抓匀,直到粘手为止。然后放嫩肉粉少许,等同于放盐量,要加少许水,将嫩肉粉抓匀,然后再放干淀粉,陆续加入清水,腌15分钟。
5、锅中放油,四成热放入肉片,先别铲,待肉变色后,再铲匀,放入姜末爆香,倒入炸好的葱头片炒匀,倒入兑好的碗汁,急火快炒出锅。
半城残雪 2024-05-07 16:45:01
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