柿子怎么保存时间更长
精选回答
小成熟 2024-07-10 11:58:37
1、脱涩保鲜:将精选好的柿子剪去果柄,装入经检查不漏气的聚乙烯塑料袋内。按柿果重量的2%称取脱涩保鲜剂装入牛皮纸小袋中,将牛皮纸小袋放入相应的塑料袋内。抽出塑料袋内多余的气体,密封后装箱。
2、冷冻保藏:冻藏方法分自然冻藏和机械冻藏两种。自然冻藏(在寒冷北方,常将柿果置于0℃以下的地方,使其冻藏。当柿果冻后堆架于室外,可贮至春暖化冻时节)。机械冻藏,即将柿果放置-20℃冷库中24小时~48小时,待柿子完全冻硬后放进-10℃冷库中贮藏。贮存期3-4个月,直到春暖时解冻销售。
3、做成柿饼:在常温条件下,柿子成熟后容易软化,不耐储运,其储藏难度比较大。一般农家为了延长保存期,将柿子做成柿子饼。柿饼是非常好吃的食物,可以保存很久。
4、液体贮藏:将成熟较晚或皮较厚、水分少耐贮藏的品种,适期晚采,放入配制好的盐矾溶液中(贮藏液配制方法:开水中加入2%的食盐和0.5%明矾。即50公斤水加1公斤盐和250克明矾,充分溶化后冷却备用),同时用竹条、柿叶等压于液面,使柿果完全浸于液中。贮藏过程中液面下降后,要及时添加。此法可贮藏至春节前后,柿果仍保持脆硬质地。
5、露天架藏:选择地势较高,阴凉的地方,搭高1-1.2米架,宽和长据贮量而定,架上铺竹或玉米秆,上铺10-15厘米厚的稻草,将选择好的柿子放在架上,厚约30厘米。当温度低于0℃时,需覆盖稻草保温。架顶部设屋脊形防雨篷。此法,可存到翌年4月初,柿子的色泽和品质尚好。
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