干酵母发面多长时间就发好了（发好了）

1、当面团胀发到一定程度时，用手指轻轻压一下面团顶端，手指拿开后，如被压面块不能恢复原状，面团略下陷时，说明面已发好；如被压处能很快恢复原状，说明面未发好。

2、发好的面一般比死面个头大2-3倍，有点发酸的味到，一般将面放在温度在30-40度的地方，湿度60-70%，发孝2-3个小时，一般就已经发好，蒸馒头时要用大火。

3、出来的馒头软的，口感特棒!还有，别放碱，会让满馒头发黄的，放些泡打粉。

4、拓展资料发面的最佳温度：发面最适宜的温度是27～30度。

5、面团在这个温度下，2～3小时便可发酵成功。

6、为了达到这个温度，根据气候的变化，发面用水的温度可作适当调整：夏季用冷水；春秋季用40度左右的温水；冬季可用60～70度热水和面，盖上湿布，放置在比较暖和的地方。

7、当面团体积涨大到原来的两到三倍，就说明发好了。

8、发面方法： 为了健康，用了一半全麦面，再加一半白面，倒入面盆，中间用筷子拨一个坑，倒入少量水，放适量的酵母粉。

9、“适量”可看酵母包装上的说明，刚开始做可能没有经验，会有多放少放的问题，不过没有关系，如果放少了，发酵时间就长一些，放多了，反之，不影响什么。

10、关键是一定要看清酵母的生产日期和保质期，用过了期的酵母是怎么也发不起面的。

11、2、一边加水，一边用筷子搅拌，直至面粉成片状。

12、3、手揉面成团，直到“三光”，面光、盆光、手光，就行了。

13、4、抹一些水在面团表面，保湿。

14、5、盖上盖，放温暖处发酵。

15、6、发酵时间依气温而定，夏天短一些，冬天长一些。

16、当面团体积涨大到原来的两到三倍，就可以了。

17、7、测试发酵是否成功，可用手指沾一些面粉，在面团上戳孔，如果孔马上回弹，表示发酵不够，仍需发酵；如果面团表面塌陷，表示发酵过头，面团会有酸味，可用碱，比如小苏打中和。

18、8、检视面团内部，会有蜂窝状小孔存在。

19、面揉成团后放在盆里，在室温下进行发酵一小时左右，看见面团比原面团大2-2.5倍就差不多了。

20、拓展资料：步骤一：蒸包子的面一定是发面，所以第一步就是先将酵母用温水化开，水的温度一定注意不能过高，手指试一下温热的感觉就好。

21、步骤二：将搅拌好的酵母水倒进面粉里，一点一点加温水揉面，秘诀一来了，水一定要少量添加，面团揉的不能太软，才更容易定型。

22、如果水一次加太多，发酵后简直不成型。

23、步骤三：发酵，这个发酵要进行两次。

24、将上面揉好的面团，放置在温暖的地方，加盖，慢慢等待发酵，等至发酵到原来的二倍大就好了，夏天2个小时就可以了。

25、此时，将面团取出，揉出面团中的气泡，均匀，再次放置容器中，二次发酵，这一次发酵至一倍大就可以了。

26、两次发酵的目的就是包子皮光滑的秘密，发酵的成功，面团揉的均匀，包子皮就越光滑。

27、步骤四：包子包好后，不要着急上锅。

28、要将成型的包子放置在案板上醒至少半小时，还加盖蒸笼布防止干燥。

29、这一步的目的其实就是让面再次发酵定型，让包子在蒸之前就变成蒸完出锅时的大小，保证了包子皮的韧度，不会凹陷。

30、步骤五：最后，也是最重要的窍门来了，就是包子蒸熟关火后，不要着急掀锅盖，等3－5分钟之后，温度有所下降了再打开。

31、如何判断酵面是否发好：当面团胀发到一定程度时，用手指轻轻压一下面团顶端，手指拿开后，如被压面块不能恢复原状，面团略下陷时，说明面已发好；如被压处能很快恢复原状，说明面未发好。

32、也可抓一块面团察看，如面团中已成蜂窝状，有许多小空洞，说明已发好。

33、蜂窝眼越大，发酵越老，如像豆腐渣一样，说明已发过头了。