粤菜里有哪些名汤
1、三鲜汤:
三鲜汤对于原材料的要求较高,它由三种海鲜组成,虾、蟹、螺。这三者齐聚一锅可谓将鲜字演绎得极为淋漓尽致,短时间的烹饪不仅煮出了鲜香的汤,还最大程度地保证了食材的鲜嫩。这三种材料还有一个共同的特点:带壳,这样一方面能起到增色增味的作用,一方面能起到保护作用,不会致使任何一样材料在烹饪过程中遭到破相。
2、花旗参乌鸡汤:
花旗参有清热、解毒、补心益气的功效,而乌鸡则有补血、补肾的效用。花旗参乌鸡汤补气、 活血、 滋阴养颜。西洋参是一种“清凉”参,其味苦、微甘,性凉,具有滋阴补气、生津止渴、除烦躁、清虚火、扶正气、抗疲劳的功效,很适合夏季“清补”。
3、猪脚姜汤:
猪脚姜,又称猪脚姜醋或姜醋,是广东的一种食品,材料包括姜,甜醋,蛋及猪脚。产后妇女在家休养至少四十天,俗称坐月,藉休养生息,以补充流失养份。她们会吃猪脚姜以滋补强身。而在弥月宴席上, 猪脚姜也是不可缺少的菜式。
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