关于餐饮业会计核算的问题
命由己造
注册会计师考试
精选回答
餐饮服务业的成本核算不需要完全细化的,除非是大型连锁餐饮且控制着物流和原材料。一般的酒楼餐厅,收入用不着分类,如果是办卡消费,办卡时作为预收款项处理,实际消费时再作为收入处理。再讲讲成本的核算:
餐饮服务业可设置生产成本核算每月的产品成本,月末根据实际情况结转至主营业务成本。
生产成本下可设置直接材料和直接人工,用来核算餐厅食材及员工工资(前台经理级别的不要在此核算,后厨员工包括主厨全在此核算,前台的领班及服务人员也在此核算。)。月末转入主营业务成本。
房屋租金、设备折旧、装修摊销均在管理费用里核算,设置明细核算。餐具等可重复使用的周转材料直接在周转材料科目里核算,可选择用五五摊销或领用时一次摊销法。
--------------上述是大致核算,下面讲一下具体成本金额如何确认------------------
使用超市零售业常用的倒扎法。由于餐饮业我们国家财政部及行业协会未出台会计核算指引,所以只能根据实际情况,在会计法和企业会计准则等框架下以行业习惯规则处理。
每月购入材料会有购入明细账,是餐厅采购部门登记的,详细登记了购买的材料名称、数量、价格等等,由于餐厅经营每天会有大量领用情况,所以领用时只需适当的批准管理,不设过多会计管理。月末(或规定每月某一天开工前或收工后)进行材料盘点,登记。根据月初余额加上本月购入减去月末盘点,倒扎出本月实际使用(领用)材料的数量和金额。
对于油盐酱醋等使用情况,确定剩余量后,也可采用倒扎法。具体剩余量可根据盘点时看到的进行估算,不用太细。
理想三旬 2022-08-18 21:33:17
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