佐料怎样搭配味道比较香
笑望人非
精选回答
佐料搭配需要令味道香,则需要了解佐料的大小、形状、类型、可搭配食材、功效等,佐料可分为五种类型,其具体介绍如下:
1、辛温型有八角、肉桂、小茴、花椒、丁香称五香,一般适合家庭小吃、瓜子、制酱等,适用范围广泛,适合大众口味;
2、麻辣型,在五香的基础上加青川椒、荜菠、胡椒、豆蔻、干姜、草果、良姜等,用法各异,椒子和花椒可用热油炒,达到香的感觉,也可以磨成粉状,也
还可以全部投进锅中煮水用;
3、浓香型,在一般材料的基础上加香砂、肉蔻、豆蔻、辛庚,进口香叶等,制成特有的香味,可用于香肠、烧鸡、卤鸡和高档次的烧烤等;
4、怪味型,如草果、草蔻、肉蔻、木香、山奈、青川椒、千年健、五加皮、杜仲等另加五香煮水,该口味给人以清新的感觉;
5、滋补型,如天麻、罗汉果、当参、当归蔓长、肉桂作为辅料,佐以甲鱼、母鸡等,为大补的佐料食材,可以益气补中,增强人体的免疫力。
东方女人 2024-05-10 16:15:29
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