牡蛎怎么吃怎么做
喜怒不形于色
精选回答
生蚝(牡蛎)5斤、大蒜3头、葱花三根、粉丝1捆、盐适量、生抽适量、辣椒酱适量、香油适量、糖少许。
将生蚝(牡蛎)用刷子刷洗干净,将3头大蒜剥皮。
将蒜全部剁成碎末,锅中放油,中火烧至五成热,调制中小火放入蒜蓉,炒至变成金黄色连锅底油一起盛出。
炒好的蒜蓉放入一勺生抽、2g盐、1g糖提味,一勺香油,搅拌均匀,备用。
此步主要是撬开生蚝,但是如果鲜活不好撬可以先下锅蒸2分钟,这样生蚝就会都张开小口比较好撬一点。
撬开生蚝将壳冲洗一下,保证生蚝没有泥沙吃起来干净一些。
将洗干净的生蚝放入蒸锅,此时可以开火,边烧水边在生蚝上加食材。放入泡好的粉丝,粉丝不要加太多。
每个生蚝上放入一勺之前炒好的蒜蓉酱,和少量的辣椒酱。
盖上锅中火盖蒸5分钟即可,打开锅盖放入葱花和一点点生蒜泥(不喜欢吃生蒜可以不放)即可装盘享用。
无为野老 2024-07-29 14:32:07
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