杨梅泡酒有什么功效（杨梅泡酒的功效与作用）

杨梅酒是由杨梅、白酒和冰糖按一定比例制成的。甜味，含有葡萄糖、果糖、柠檬酸、苹果酸和多种维生素。早在元末，古人就知道怎么酿造杨梅酒了。据《本草纲目》的记载，杨梅有“生津止渴，调理五脏，清洁肠胃，除烦、除怒、除邪”的作用。是老少皆宜的好产品。杨梅酒口味独特，香气浓郁，口感醇厚。主要用于防暑降温，不适用于热犯心、肝风内动等症状。杨梅酒能平衡酸碱，和谐养生。

杨梅果酒是一种强碱性食品，钾、钙、镁、钠等阳离子含量较高。能有效平衡肉类食品、米饭、面包等主食中所含的氮、氯、硫、磷等酸性物质，达到酸碱平衡，有利于抑制人体内癌细胞的生长发育，增进健康。

杨梅酒的功效与作用

用白酒泡过的杨梅，盛夏吃了会觉得神清气爽，清凉解乏。拉肚子的时候喝了可以止泻，有收敛的作用。还具有消食、祛湿、消暑、生津止咳、助消化、御寒、止泻、利尿、防治霍乱等药用功能。

杨梅含有多种有机酸，维生素C的含量也很丰富。不仅能直接参与体内糖代谢和氧化还原过程，增强毛细血管的通透性，还能降低血脂，防止体内癌细胞形成。所含的果酸不仅能刺激食欲、促进消化、解暑，还能防止体内糖分转化为脂肪，有助于减肥。

能抑制杨梅的大肠杆菌、志贺氏菌等细菌，治疗腹泻、腹痛，对腹泻有很好的疗效。杨梅果肉中的纤维素能刺激肠道蠕动，有利于体内有害物质的排泄。杨梅中所含的维生素C和维生素B12，以及坚果中所称的氰苷、脂肪油等抗癌物质，对癌症的防治有积极作用。

杨梅果酒怎么做？

方法一

配料：杨梅、50~60度白酒、佛手柑片。

做法：将杨梅浸泡在50~60度白酒中，加入适量佛手柑片，浸泡15天。

方法2

材料：杨梅500克，糯米酒500毫升，冰糖150克。

练习：

1.选择成熟、新鲜、完好的杨梅，去叶去梗，用高度白酒清洗杨梅。

2.把杨梅酒的罐子洗干净，彻底晾干。

3.把杨梅和冰糖分层重叠放在一个瓶子里，也就是一层杨梅一层冰糖。最后把酒全部倒出来，让酒溢出杨梅，盖紧，密封，室温阴凉避光处存放三个月。

4.启封后，果肉和酒要快速分离。喝的时候可以倒一小杯，加冰加蜂蜜，清爽香甜。

方法3

配料：杨梅、枸杞、白酒、白糖。

做法：挑选好的杨梅和枸杞，洗净晾干，加入白酒。杨梅约占白酒体积的三分之一到二分之一。可以加入适量的白糖，盖上盖子，放在阴凉干燥的地方保存半年以上。

知识延伸：杨梅酒酿造中的注意事项

1.浸泡药酒的选择

(1)必须是真正的纯粮酒，选酒是制作药酒最关键的一步。众所周知，最近根据媒体的陆续报道，称市面上70%以上的白酒都是用食用酒精香料甜蜜素水勾兑的，而且很多都是打着纯粮酿造的旗号用食用酒精勾兑的。这两种酒最大的区别是纯粮酿造酒是自然发酵酿造的，含有多种对人体有益的天然物质。这些自然形成的物质会与药材发生化学反应，产生神奇的保健医疗效果。而食用酒精勾兑酒添加的成分对人体并不是很好，甚至会影响药材的药效。所以，选择酒精勾兑酒作为泡酒是非常重要的。如果不小心选择酒精勾兑酒作为泡酒，再好的药材也只会浪费，甚至适得其反。所以酿造药酒一定要用纯粮酒，只有好药材，好酒，才能发挥药酒的最大功效。这种不加添加剂的纯粮酒在市场上很难找到。这里推荐一款我一直在用的谷养康纯粮酒，只有真正的纯粮酒才能达到药酒的最大功效。

(2)度数：一般酒精度在50 ~ 60%的优质纯粮白酒是加工药酒的最佳途径。从中药材分析，无论是中药材还是动物药材，都含有水分，水分中或多或少含有细菌和病菌。只有稍微高一点的度数才能杀死细菌和病菌。况且药材渗水会稀释酒精含量，所以选择度数较高的酒为宜。但酒精含量低，不利于中药材中有效成分的溶出，从而影响治疗和保健效果。最后，从品质保证的角度来说，低度酒加上药材的稀释，含水量过高，不利于长期保存。另外，酒精的度数会随着时间的推移而降低。所以泡酒最好选择50-60%的酒精。

(3)选择塑料桶酒不容易：市面上很多塑料桶酒，尤其是高酒精度的，其实都很差。你必须选择陶罐或玻璃瓶葡萄酒。记住不能用PET塑料桶。酒有腐蚀作用，尤其是高度酒。长时间接触塑料桶，白酒腐蚀塑料，容易融进一些塑料桶成分。保险起见，最好不要用塑料桶酒泡酒。

2.杨梅的选择与处理

腌制的杨梅优于瑞安高黑炭杨梅和茶山杨梅，含糖量高，酸度适中，色泽深，香气浓郁，口感柔和。请选择新鲜、成熟、未受损的杨梅，并去除叶子和茎(茎中含有大量劣质单宁，使葡萄酒味道苦涩)。

3.容器的选择

浸泡药酒必须用陶罐或玻璃器皿。在条件允许的情况下，陶瓷罐比玻璃罐更适合储存葡萄酒。我们把中药熬制，把古代的酒存放在陶器里，可以加速酒的陈酿。不能使用塑料和金属器皿。塑料和金属中的有毒物质容易逸出，或者发生毒性反应。而玻璃和陶瓷则不会产生上述情况。