脆皮煎饼的做法
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删除回忆 2024-08-22 14:50:01
1、准备面粉200克,热水110克,花生油适量,香葱一把,盐适量,五香粉 适量。
2、称量200克面粉,加入110左右的热水,一定要用热水,用热水和面,凉了以后煎饼也不会变硬。
3、加了热水后用筷子往一个方向搅拌成絮状,放几分钟,不烫手就开始揉面。
4、刚开始揉你会感觉很黏,没关系,继续揉,慢慢就不粘了。
5、揉成光滑面团,拿盆子盖好,醒面5-10种。
6、醒面种的时间准备葱花洗干净,切小段,还有油,五香粉,盐。
7、在案板上撒些干粉防粘,擀成面片,尽量擀薄点,这样层次更多些,在面片上均匀的撒上适量的油,盐,五香粉,香葱。
8、从边缘小心卷起,卷好后围起来,收口放在下面。
9、锅里倒油,油热后下面饼,小火慢煎,控制好火候,勤翻面。
10、煎成这样两面金黄就可以出锅了。

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