中国各省份过年必吃菜品

“年味”可以是故事，可以是风俗，也可以是一道菜，如今时代在变，很多传统风俗渐渐消失，唯一让人觉得年味更浓的就是代表菜了。各地都有最能代表年味的一道菜，南北都有，又各不相同。今天小编为大家列出中国各省份过年必吃菜品，福建佛跳墙榜上有名，让我们一起来详细了解一下吧。

中国各省份过年必吃菜品

八宝饭由糯米、豆沙、枣泥、果脯等食材组成，成品八宝饭五颜六色，颜值非常高，是北京年夜饭的必吃美食之一，寓意着团团圆圆、甜甜蜜蜜 。八宝饭甜糯可口、简单易做，是小孩子的最爱，也相当于饭后甜点，味道完全不输国外大牌糕点，年夜饭上赶紧做起来吧，保证最后吃到空盘，简直就是大鱼大肉中的一股清流，让人吃了之后意犹未尽。

手扒羊肉是新疆的特色美食，选用的食材为羊腰窝带骨肉，做好的羊肉软烂适口、鲜嫩不膻，块头也非常大，吃起来很是过瘾。逢年过节，新疆人总会做上一盘美味诱人的手扒羊肉。一些羊肉爱好者恨不得一直定居新疆，这样每天都能吃到正宗的羊肉了。老铁们要是实在想吃的话，也可以买一些新鲜羊肉，按照网上的方法自己在家做着吃。

重庆乃火锅之都，当地人过年最爱吃的便是老油火锅，一家人围着火锅团团坐，想吃什么就煮什么。老油是慢慢提炼出来的红油，需要用到豆瓣、豆豉以及干辣椒等调味品，通俗点来讲，“老油”就是餐厅厨房的废弃油脂重复使用，因其含有更多的风味物质，所以风味更为丰富，大部分重庆人对老油情有独钟。老油不等同于地沟油，吃起来也会更加安心，过年的时候吃老油火锅，既省事儿又美味。

关中八大碗是陕西特色美食由八种菜品组成，分别是条子肉、黄焖鸡、粉蒸肉、四喜丸子、带把肘子、八宝饭、小酥肉以及梅菜扣肉。这八种美食分别用碗装着，便有了八大碗的俗称。要是能把这八大碗给准备齐全，年夜饭也就不用愁了，有些老铁可能会打退堂鼓，觉得全部将其备齐有些麻烦。目前市面上卖的有半成品，只需简单加热便可以装碗成菜了，非常的方便。这八道蒸碗摆在桌子上，妥妥的令人直流口水。对于传统老陕西人而言，八大碗代表着浓浓的年味，也象征着合家团圆。吃了八大碗，来年的日子必定能能够蒸蒸日上。

佛跳墙被称为“闽菜之王”，是福建人年夜饭桌上的硬菜。佛跳墙通常选用鲍鱼、海参、杏鲍菇以及蹄筋等食材，还需要加入高汤以及福建老酒，用小火煨制而成。成品佛跳墙软嫩柔润、荤而不腻，营养价值非常高。福建人将佛跳墙比喻为“天下第一菜”，也不是没有道理的。在新年将至备年货的时候，佛跳墙的销售额也变得十分可观，全国各地感兴趣的老铁们都愿意买些尝一尝，不过最正宗的还要数福建当地售卖的老牌儿佛跳墙。

狮子头是淮扬菜系的头菜，是由六成肥肉以及四成瘦肉为主料，然后再加上葱、姜、鸡蛋等配料，将其剁成肉泥后，用手揉成拳头大小的肉丸，既可以清蒸也可以红烧，吃起来肥而不腻，非常有嚼劲儿。目前江苏狮子头已经发展为清炖、清蒸以及红烧等多种烹饪方法，品种也越来越多样化，有清炖蟹粉狮子头、河蚌烧狮子头以及风鸡烧狮子头。原本只是简简单单的肉丸子，被人们整出了这么多的花样，每年过年都可以品尝到不一样的口味。

年糕有年年高升的彩头，是广东人过年必备的一道菜品。广东人喜欢把年糕切成片，然后再放入锅里面煎，入口绵软有嚼劲儿，味道清甜，米香浓郁。如果年夜饭桌上少了年糕，那么这顿年夜饭就没那么正宗了。有些人会嫌麻烦，如果不想在大年三十费劲准备年糕，可以去一些老字号年糕铺子买一些回来直接摆盘，外面卖的年糕种类繁多，最受欢迎的还要数鲤鱼形状的年糕，寓意着年年有余、步步高升。

山西人对面食情有独钟，每年过年之前都要蒸一些花馍，制作原料主要有白面、豆子、枣以及酵母粉。花馍的形状千奇百怪，花鸟鱼兽什么都有，比如大馍、枣山、元宝人、年年有鱼等等，只有你想不到的造型，没有花馍手艺人做不了的。总而言之，花馍代表着人们对未来美好生活的期许，象征着吉祥如意。迄今为止花馍已经有千年的历史，蒸花馍的手艺人大部分都上了年纪。

烧白可谓是四川人年夜饭上的重头戏，有咸烧白以及甜烧白之分。咸烧白的制作工艺更加复杂，需要经过水煮、油炸以及蒸扣，没点儿耐心还真做不好。四川成品咸烧白以芽菜来打底，带皮儿的肥肉Q弹软糯、咸甜可口，对于喜欢吃肥肉的人而言，简直就是不可多得的美味。其实鲁菜以及粤菜中，也有烧白的出现，只不过换了个名字，被当地人称之为扣肉，广为流传的便是梅菜扣肉，它与四川人吃的咸烧白有异曲同工之妙。

东北最为著名的便是杀猪菜。杀猪菜是将猪身上所有的部位都做成了菜品，接地气儿一点来说就是大杂烩，能满足每个人不同的需求，想吃啥就往碗里盛啥，吃起来冒着热气，仅是想一想就很有氛围，看似豪放但满满的都是年味儿