中国各省份过年必吃菜品
“年味”可以是故事,可以是风俗,也可以是一道菜,如今时代在变,很多传统风俗渐渐消失,唯一让人觉得年味更浓的就是代表菜了。各地都有最能代表年味的一道菜,南北都有,又各不相同。今天小编为大家列出中国各省份过年必吃菜品,福建佛跳墙榜上有名,让我们一起来详细了解一下吧。
中国各省份过年必吃菜品
1、北京八宝饭八宝饭由糯米、豆沙、枣泥、果脯等食材组成,成品八宝饭五颜六色,颜值非常高,是北京年夜饭的必吃美食之一,寓意着团团圆圆、甜甜蜜蜜 。八宝饭甜糯可口、简单易做,是小孩子的最爱,也相当于饭后甜点,味道完全不输国外大牌糕点,年夜饭上赶紧做起来吧,保证最后吃到空盘,简直就是大鱼大肉中的一股清流,让人吃了之后意犹未尽。
2、新疆手扒羊肉手扒羊肉是新疆的特色美食,选用的食材为羊腰窝带骨肉,做好的羊肉软烂适口、鲜嫩不膻,块头也非常大,吃起来很是过瘾。逢年过节,新疆人总会做上一盘美味诱人的手扒羊肉。一些羊肉爱好者恨不得一直定居新疆,这样每天都能吃到正宗的羊肉了。老铁们要是实在想吃的话,也可以买一些新鲜羊肉,按照网上的方法自己在家做着吃。
3、重庆老油火锅重庆乃火锅之都,当地人过年最爱吃的便是老油火锅,一家人围着火锅团团坐,想吃什么就煮什么。老油是慢慢提炼出来的红油,需要用到豆瓣、豆豉以及干辣椒等调味品,通俗点来讲,“老油”就是餐厅厨房的废弃油脂重复使用,因其含有更多的风味物质,所以风味更为丰富,大部分重庆人对老油情有独钟。老油不等同于地沟油,吃起来也会更加安心,过年的时候吃老油火锅,既省事儿又美味。
4、陕西关中八大碗关中八大碗是陕西特色美食由八种菜品组成,分别是条子肉、黄焖鸡、粉蒸肉、四喜丸子、带把肘子、八宝饭、小酥肉以及梅菜扣肉。这八种美食分别用碗装着,便有了八大碗的俗称。要是能把这八大碗给准备齐全,年夜饭也就不用愁了,有些老铁可能会打退堂鼓,觉得全部将其备齐有些麻烦。目前市面上卖的有半成品,只需简单加热便可以装碗成菜了,非常的方便。这八道蒸碗摆在桌子上,妥妥的令人直流口水。对于传统老陕西人而言,八大碗代表着浓浓的年味,也象征着合家团圆。吃了八大碗,来年的日子必定能能够蒸蒸日上。
5、福建佛跳墙佛跳墙被称为“闽菜之王”,是福建人年夜饭桌上的硬菜。佛跳墙通常选用鲍鱼、海参、杏鲍菇以及蹄筋等食材,还需要加入高汤以及福建老酒,用小火煨制而成。成品佛跳墙软嫩柔润、荤而不腻,营养价值非常高。福建人将佛跳墙比喻为“天下第一菜”,也不是没有道理的。在新年将至备年货的时候,佛跳墙的销售额也变得十分可观,全国各地感兴趣的老铁们都愿意买些尝一尝,不过最正宗的还要数福建当地售卖的老牌儿佛跳墙。
6、江苏狮子头狮子头是淮扬菜系的头菜,是由六成肥肉以及四成瘦肉为主料,然后再加上葱、姜、鸡蛋等配料,将其剁成肉泥后,用手揉成拳头大小的肉丸,既可以清蒸也可以红烧,吃起来肥而不腻,非常有嚼劲儿。目前江苏狮子头已经发展为清炖、清蒸以及红烧等多种烹饪方法,品种也越来越多样化,有清炖蟹粉狮子头、河蚌烧狮子头以及风鸡烧狮子头。原本只是简简单单的肉丸子,被人们整出了这么多的花样,每年过年都可以品尝到不一样的口味。
7、广东年糕年糕有年年高升的彩头,是广东人过年必备的一道菜品。广东人喜欢把年糕切成片,然后再放入锅里面煎,入口绵软有嚼劲儿,味道清甜,米香浓郁。如果年夜饭桌上少了年糕,那么这顿年夜饭就没那么正宗了。有些人会嫌麻烦,如果不想在大年三十费劲准备年糕,可以去一些老字号年糕铺子买一些回来直接摆盘,外面卖的年糕种类繁多,最受欢迎的还要数鲤鱼形状的年糕,寓意着年年有余、步步高升。
8、山西花馍山西人对面食情有独钟,每年过年之前都要蒸一些花馍,制作原料主要有白面、豆子、枣以及酵母粉。花馍的形状千奇百怪,花鸟鱼兽什么都有,比如大馍、枣山、元宝人、年年有鱼等等,只有你想不到的造型,没有花馍手艺人做不了的。总而言之,花馍代表着人们对未来美好生活的期许,象征着吉祥如意。迄今为止花馍已经有千年的历史,蒸花馍的手艺人大部分都上了年纪。
9、四川烧白烧白可谓是四川人年夜饭上的重头戏,有咸烧白以及甜烧白之分。咸烧白的制作工艺更加复杂,需要经过水煮、油炸以及蒸扣,没点儿耐心还真做不好。四川成品咸烧白以芽菜来打底,带皮儿的肥肉Q弹软糯、咸甜可口,对于喜欢吃肥肉的人而言,简直就是不可多得的美味。其实鲁菜以及粤菜中,也有烧白的出现,只不过换了个名字,被当地人称之为扣肉,广为流传的便是梅菜扣肉,它与四川人吃的咸烧白有异曲同工之妙。
10、东北杀猪菜东北最为著名的便是杀猪菜。杀猪菜是将猪身上所有的部位都做成了菜品,接地气儿一点来说就是大杂烩,能满足每个人不同的需求,想吃啥就往碗里盛啥,吃起来冒着热气,仅是想一想就很有氛围,看似豪放但满满的都是年味儿