猪肉炖粉条的家常做法
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烟雨过客 2023-10-22 17:42:38
猪肉炖粉条是北方的特色菜,猪肉和粉条的完美搭配,粉条吸收了猪肉的肉香味,猪肉也变得更加的软烂,而且肥而不腻,真的是咬一口满嘴都香。那么猪肉炖粉条是怎么做的呢?以下是小编分享的猪肉炖粉条的方法,看看和你的做法有什么不一样的。
食材:五花肉粉条大蒜生姜八角香叶桂皮冰糖小米椒
1.粉条中倒入适量开水泡发15分钟左右,泡至用手一掐就断即可。
2.生姜切片,葱切段放入碗中备用。
3.五花肉切成大小均匀的小方块,锅中加适量清水,五花肉冷水下锅焯水,开大火烧开后,把表面的浮沫撇掉,五花肉焯水的目的是为了去除残留的血水和腥味,五花肉焯好水后盛出备用。
4.锅热加少许的油,然后把猪肉下锅,开小火煸炒,炒出多余的肥油,这一步是五花肉不油腻的关键步骤,经过煸炒后的五花肉能够减少多余的油脂,让肉吃起来不那么油腻,然后再把多余的猪油分离出来,只留下少许的油即可。
5.再下入切好的大蒜,生姜,八角,香叶,桂皮,冰糖,小米椒,葱段小火煸炒出香味后,再从锅边淋入15克生抽,再加入适量的老抽,小火翻炒,加老抽的目的是为了给猪肉上底色,然后加适量蚝油和料酒小火翻炒均匀,炒匀后加入适量的清水,大火烧开。
6.锅开以后再转小火,把猪肉慢炖40分钟,这样慢火炖出的猪肉软烂更加入味,40分钟以后,我们再开锅调一下味:加入适量盐,胡椒粉,鸡精,白糖搅拌均匀,最后再加入泡好的粉条,烧至粉条变软,关火出锅,猪肉炖粉条,什么时候放粉条?这可有讲究,一定要最后再放入粉条,不然别说粘锅还不入味!
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