羊小肠怎么洗才洗得干净
纵横四海
精选回答
先用清水洗,后捞出加食盐,揉搓,再加醋,此时盐与醋发生化学反应,肠子就很干净,上边的粘液也没有了,用清水漂洗干净,切成你想要的样子就好。冷水下锅,加姜、葱、料酒、八角、香叶一起煮,那它的膻味就会很小。
羊小肠怎么洗才洗得干净
1、浸漂:将原肠浸泡在28-33℃的温水中18-24小时。浸泡时肠中应灌入温水。
2、刮肠:将浸泡后的原肠内壁向外放在平整木板上,用竹板、无刃刮刀或刮肠机刮去肠的黏膜层和肌肉层。
3、灌洗:灌水冲洗刮后的肠衣,并割去破损部分。
4、量码:将羊肠衣按口径大小分为六路:一路22毫米以上,二路20-22毫米,三路18-20毫米,四路16-18毫米,五路14-16毫米,六路12-14毫米。一至五路每把不超过18节,六路每把不超过20节,每节不短于1米。
5、腌渍:分把的肠衣摊开撒上精盐,然后扎把放入搁在木桶或缸上的竹筛内,腌渍12-13小时,沥出盐水。
6、浸漂洗涤:将盐渍后的肠衣缠把,即成“光肠”半成品。将光肠浸在清水中,反复换水洗净(水温不应过高)。
羊小肠怎么洗才洗得干净
这样清洗:把小羊肠的一端对准水管,然后打开水龙头,反复冲洗小羊肠里面的杂物杂质,然后把小羊场用刀划开,放在盆子里倒入面粉,反复搓揉,可以把上边的油脂类物质搓掉,之后用清水清洗干净就可以了。
泪咽却无声 2023-06-04 17:30:31
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