如何做水煮鱼片
钻石老男人
精选回答
01
水煮鱼片属于川菜菜谱,主要原料是草鱼;工艺是煮,制作难度中等;
水煮鱼片的原料:草鱼;
水煮鱼片的配料:油麦菜、鸡蛋、熟芝麻;
水煮鱼片的调料:红油豆瓣、辣椒酱、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、麻油、鸡粉、生粉、料酒、糖、盐、香油。
水煮鱼片的做法:
原料:鲩鱼半条,油麦菜,红油豆瓣,辣椒酱,干辣椒,花椒,葱,姜,蒜,熟芝麻,麻油,鸡粉,鸡蛋,生粉,料酒,糖
1、鱼肉切成连刀片,用生粉,鸡蛋清,鸡粉,料酒,胡椒粉,麻油,姜丝腌味半小时。
2、干辣椒,花椒粒洗净泡一会沥水,油麦菜泡洗干净用折成段,沥干水分装大汤碗中待用。
3、姜蒜剁碎,另剁两瓣蒜,葱香菜切碎,豆瓣酱也剁碎,泡好的干辣椒,花椒倒入适量的油炸香捞出,放凉把辣椒切成辣椒圈待用。
4、腌味后的鱼片事先摊开成片,煮的时候就可以快速的放在锅里。
5、将就锅里的油,放入豆瓣酱,辣椒酱,姜蒜末,炒香后加入适量的清水,煮开后洒入料酒,稍煮一会。
老墙根沙漠之鹰 2023-09-08 17:01:04
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