港式炭烧肉怎么做
一、腌制糖浆配比: 糖8斤、味精1.6斤、盐1.5斤、浓缩鸡汁0.8斤、生抽0.8斤、花生酱2瓶、海鲜酱1瓶、叉烧酱1瓶
二、原料处理: 猪颈肉500克,去掉太肥的肉,加上瘦肉不要超过3CM,冲水后吸干,用竹签扎眼。取适量糖浆加蒜少许,香油少许腌6小时以上。
三、制作 :
1、净锅入油,五成热时下入猪颈肉,炸透至熟。
2、把西生菜切小条放在盘中一边,橙子去皮切大片放盘中另一边。
3、将炸好的猪颈肉切成薄片放中间,摆花装饰。
4、 炒锅上火,加入50克色拉油,烧至三成热时,加入25克干葱头末,炒50秒出香,再依次加入50克柠檬汁、50克白糖、300克腌制糖浆、25克虾酱,文火烧五分钟即可。
5、烧汁倒入碗中,随肉一起上桌食用。
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