泡芙美食制作方法 泡芙如何制作

食材：低筋面粉，鸡蛋左右，黄油，水l，细砂糖，盐。

黄油、水、糖、盐一起放入奶锅中。

中火加热至黄油融化，水冒小泡沸腾。

转小火，快速筛入面粉，快速搅拌，直到水和粉完全融合（面粉要过筛，以免出现面疙瘩）

待锅底沾上一层薄膜离火。面团要烫熟、烫透，但不要出现糊底的现象。

将烫面糊取出转移到碗中，锅底膜不需要刮出，为了不让锅内余热继续加热面糊。等面团冷却至不烫手时，分多次加入蛋液，继续搅拌，让蛋液与面糊充分融合，每次加入鸡蛋后，面糊与蛋液必须充分融合才可进行下一步。

用硅胶刮刀挑起面糊能够呈现倒三角时，尖端离底部m左右，并且能保持形状不会低落即可停止加入鸡蛋，鸡蛋的用量要根据面糊的干湿程度添加。

把面糊装入裱花袋中，裱花袋可以直接剪口或者配合大号的裱花嘴使用，最后呈现的效果会不一样。

泡芙之间要留有一定的距离，以防烘烤后粘连在一起。挤的时候尽量挤得大小相同，这样在烤制的过程中才能颜色均匀。

挤好的泡芙上面会有个小尖，手沾水把尖角按下去，这样烤出来泡芙不容易歪。

法帅蒸汽烤箱预热至，泡芙放入自上而下第三层，选择【烧烤】模式，先/钟，再/钟，表面金黄即可出炉。

通过炉灯可以看到泡芙膨胀起来。

在放凉的过程中可以打发奶油和糖，装入裱花袋，在泡芙的底部戳个洞，挤入奶油，即可食用。