鸡腿怎么炸又脆又嫩
柿子花开
精选回答
鸡腿要经过腌制、调面浆、沾粉、油炸四个步骤后才会炸的又脆又嫩。
腌制:要把腌料调制均匀,再把鸡腿放进去,把鸡腿的表层上都涂抹均匀,揉搓一下,大概腌制半个小时左右,在腌制的过程中可以经常反复的擦拭涂抹均匀。
调面浆:面浆是炸鸡腿的关键,面浆要调的均匀细腻,鸡腿的表皮才会很脆;调面浆的时候可以用汤勺顺着碗的底部画弧度来搅拌,可以把结团的面粉压散,调制好以后震几下碗,让气泡可以排出去。
沾粉:在调好面浆以后,炸鸡腿之前还要在鸡腿外面裹上一层粉,面包粉、面粉、小麦粉都是可以的,沾取的时候要均匀,尽可能的做到厚薄一致。
油炸:锅内倒入油,烧到七成热,放入鸡腿后使其定型,再转成中小火,炸到熟透即可。
天镜云生 2023-11-26 14:30:49
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