芋圆为什么老是散开
贵在坚持
精选回答
芋圆一搓就散开是因为和面的时候没有加热水,木薯粉要用沸腾的开水烫一部分,烫完之后再将木薯粉拌进芋头里,这样才会搓不散。芋圆搓着容易散也有可能是木薯粉放的太多,水太少,也会使芋圆一搓就散,不容易搓成条。
芋圆为啥一搓就散开
1、去皮红薯切薄片,放入蒸锅中蒸熟,蒸熟后用擀面杖压成泥。
2、木薯粉中加入适量的开水,边倒边搅拌,要滚开的水,水烫一些熟面才会有韧性。
3、加入备好的红薯泥,开水烫过的面团和刚蒸好的薯泥有些烫手,可以先用刮刀搅拌成团,等凉一些再揉。
4、搓成面团后分呈小剂子,搓成长条,切小粒即可,切的时候备些干粉,防止切好的芋圆粘连。
5、水开后,加入芋圆,煮至浮起即熟了,捞出后过凉水,凉透了芋圆才会Q弹。
天籁之声 2023-09-11 14:04:11
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