清蒸鱼的做法家常做法(清蒸鱼做法)
小楼听风雨
精选回答
1、鱼的选择:鱼的重量最好控制在500克左右,鱼盘中的美观是次要的。关键是生熟火候更容易把握。
2、将鱼整形:将鱼清洗干净后,用刀将鱼脊骨从腹部切下,这样可以防止蒸熟后鱼因鱼骨收缩而变形。把猪油均匀地涂在鱼的两边,蘸一点白酒。
3、鱼的调味:用少许的肉和少许的酱油、香油、盐、姜末、蘑菇混合放入鱼的肚子里,这样不仅会使鱼的味道更鲜,而且会使蒸出来的鱼看起来很饱满。
4、鱼盘:取大块的姜、葱,切成长短均匀的细长丝,铺在鱼盘上,鱼放入盘中后,在鱼身上撒些葱姜丝。成熟的时候又美又好吃。
5、鱼的火候:火候是蒸鱼的关键。和很多蒸菜一样,必须把锅里的水烧开,然后把鱼放在锅里,蒸6到7分钟马上关火。不要开盖,利用锅里的余温蒸5到8分钟,然后出锅,把准备好的酱油、醋和少许清油淋在鱼身上。
忘记过去 2023-12-13 14:59:42
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