菠萝为什么要用盐水泡一下
为了防止发生过敏事故,还可以使菠萝味道更加的甜。减少过敏反应:有的人吃了菠萝,会在15分钟后出现腹痛腹泻,头晕头痛等症状,严重时甚至引发休克,这都是人体对菠萝朊酶的过敏反应,盐水浸泡能破坏其结构,减少过敏事故;增加风味:盐水能溶解部分有机酸,减少涩味,增加菠萝的甜度。
将菠萝去皮切块后,在盐水里浸泡30分钟左右,再洗去表面盐水后食用;或者将切块的菠萝放入开水中煮一下再吃,煮过的菠萝所含的蛋白酶经过高温破坏,不会再损伤嘴部细胞,且经过煮制后,口味也得到了改善。最后,有菠萝过敏史的人应禁止食用菠萝。
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