汤里加什么香料才鲜香
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宝贵老朋友 2024-07-12 14:29:08
排骨汤,将软排骨切成块焯水,然后和浸泡后的花生、枸杞一起冷水下锅,煮沸后去沫,再用温火煲2小时,加精盐、味精、黄酒和少许胡椒粉即可,它的汤汁醇味浓,且滋补身体。骨头汤,将骨头砸断,加豆腐或黄豆同煮,温火煲好,让骨头中的维生素、矿物质等被充分吸入豆腐或大豆中,食之味鲜,又富营养。猪蹄汤,在冷水锅里加青蒜和生姜,待水快开时放入洗净的猪蹄,并加少许香醋,煮开后再加精盐、味精和少许料酒即可,猪蹄汤的特色是猪蹄鲜嫩软烂,爽而不腻。鸡肉汤,鲜鸡沸水下锅,腌鸡温水下锅,冻鸡冷水下锅,水沸后去沫,使鸡肉中的香味最大限度地释放出来,也可加入一些配料,如粉丝、海带之类,此汤香浓汁醇。鲜鱼汤,用鲫鱼或乌鱼作原料,在锅中先放姜片、少许胡椒粉和几滴白酒,待鱼烧好后加入一汤勺牛奶出锅,此汤鱼肉白嫩,汤汁鲜美。
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