法特手抓饭的制作方法
雪后寻梅
精选回答
1、准备牛肉500g、胡萝卜2个、洋葱一个、大蒜一头、大米适量、野蘑菇适量、食用油适量、盐适量、花椒粉适量、姜粉适量、水适量。
2、先将胡萝卜削皮、洗净、切成条状;大蒜剥好、洗净;洋葱剥好、洗净、切丁;野蘑菇洗净、切丁;肉也洗净、切成大约三厘米长的肉块,食材准备好装盘备用。
3、热锅倒入食用油,食用油要多倒一些(比平时炒菜要多一些),油热之后,倒入肉块,开始翻炒(最好将肉炒的焦一些,这样会更香)。
4、肉炒的差不多是,可以加入适量的花椒粉和生姜粉去腥;然后再倒入洋葱进行翻炒。
5、翻炒一分钟过后,倒入野蘑菇丁、胡萝卜条继续翻炒,把胡萝卜炒软为之,再加入适量的盐,搅拌均匀。
6、这时加入适量的水、和蒜瓣。水要刚好漫过菜和肉差不多一厘米的深度就可以了,盖上盖子,中小火开始煮。
7、等汤煮开以后,转小火慢炖一会,可以尝一下汤的味道,最好是偏咸一点,因为等会要要加米,所以最好咸一点。等小火炖出汤汁很浓郁的时候,加入适量的洗过的大米,用锅铲捣一捣,让米和菜都均匀浸泡在汤中,(汤刚好漫过米即可)然后小火盖上盖子开始蒸。差不多二十分钟以后,锅中的水已被食材吸收的没有了的时候,用锅铲将抓饭铲成小山坡状。
8、用一个比锅小的的盘子扣在抓饭上,焖一会。
9、再盖上锅盖,如果锅中水已经完全没有了可以关火焖,不然会有一点糊。
10、焖上大概五分钟的时间,就可以出锅了,为了口感更好,可以提前拌好一些凉菜,就着抓饭一起吃,可以解腻,而且更香。
浮云过影 2024-10-21 16:51:29
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