糖醋小鲫鱼的做法
推荐做法:
准备主料:小鲫鱼500g。
准备辅料:油(适量)、盐(适量)、葱(适量)、姜(适量)、胡椒粉(适量)、白糖30g、香醋50g、生抽30g、清水(适量)。
1、小鲫鱼收拾干净,沥干水分,加入适量的姜末和盐,以及30g香醋,拌匀,腌制半个钟头左右。
2、备好葱粒和姜末,将30g白糖、30g生抽和余下的20g香醋,调成糖醋酱汁,备用。
3、平底锅,下油,加热,将腌好的小鲫鱼滤干汁液,中小火炸制。
4、两面金黄,即可出锅沥干油份待用。
5、另起炒锅,下少量的油,烧热,爆香姜末。
6、加入半碗清水,煮沸。
7、下炸好的小鲫鱼,要将锅内的小鲫鱼不停地轻轻翻转,使其表面均匀沾上糖醋汁。
8、大火收汁,撒上葱粒。
9、出锅。
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