米线是什么成分怎么做的
精选回答
酒醉山茶花 2024-07-05 17:02:01
米线含有丰富的碳水化合物,维生素,矿物质及酵素,具有熟透迅速均匀,耐煮不烂,爽口滑嫩,煮后汤水不浊,易于消化的特点。取大米发酵后磨制而成,俗称酸浆米线,其工艺复杂,生产费时,然口感好,滑爽回甜,有大米清香,为传统制法。取大米磨粉后直接放在机器中挤压,靠摩擦的热度使其糊化成型,称为干浆米线,其晒干后即为干米线,方便携带贮藏,食用时再蒸煮涨发。干浆米线筋骨硬、咬口、线长,但香不及酸浆米线。米线依据其产品的干湿程度不同分为干米粉和湿米粉。包括湿榨米粉,湿切米粉,干榨米粉,干切米粉。米线依据其产品在食用前的处理方式不同分为普通米线、精制干米线、方便米线、保鲜湿米线。
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