西湖醋鱼是什么地方的菜
清风月影
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西湖醋鱼,别名为叔嫂传珍,宋嫂鱼,是浙江杭州饭店的一道传统地方风味名菜 。西湖醋鱼通常选用草鱼作为原料,烹制而成。烧好后,浇上一层平滑油亮的糖醋,胸鳍竖起,鱼肉嫩美,带有蟹味,鲜嫩酸甜。
西湖醋鱼是浙江省杭州市的一道菜品,又叫做叔嫂传珍、宋嫂鱼,它的前身是宋嫂鱼羹,是杭州市传统的一道风味名菜,属于浙江菜系,主要是以草鱼为原料,加入各种辅料烧制而成的,成菜色泽红亮,鱼肉比较鲜嫩,酸甜可口,吃起来是比较软嫩的,还会带一点点的蟹味。在2018年的时候,西湖醋鱼被评选为浙江省十大经典名菜中的其中一道菜肴。
根据清朝时期的《两般秋雨庵随笔》中记载着,是宋朝时期的名厨五嫂创制的,叫做“宋嫂鱼”。根据另外的记载,“西湖醋鱼”的名称是在清朝时期开始叫起的。看着西湖醋鱼的制作方法是比较简单的,有着独特的美味,这也有可能是西湖醋鱼乃至杭州菜的一个共有特征,一切看起来是比较平淡的,但是平淡后面确实妙不可言。
玫瑰 2023-10-17 22:32:30
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