北京烤鸭的做法 北京烤鸭的做法100字
北京烤鸭的做法 北京烤鸭的做法100字
1、用料:【浸泡烤鸭】、全鸭1只、高汤(鸡汤)3升、五香粉1汤匙、八角2颗、桂皮1根、干辣椒4个、花椒1汤匙、盐1汤匙、【鸭肚填料】、葱或洋葱3棵/1/4个、大蒜3瓣、八角2个、姜6片、【蘸酱】。
2、大蒜2瓣、豆瓣酱迟中1汤匙、蚝油1茶匙、甜酱油1汤匙、水2汤匙、料酒1汤匙、蜂蜜1汤匙、【抹料】、盐和胡椒各1茶匙、五香粉1茶匙、辣椒粉1/2茶匙。
3、步骤:1、鸭子掏出内脏,洗干净,用叉子鸭皮全部戳一戳,但不要戳到肉。
4、这样脂肪拦运容易流出来。
5、2、用户需要取一只大锅,放入高汤,再加入“烤鸭浸泡”一栏里所有食材,大火煮沸。
6、3、用户需要将鸭子放入汤锅里。
7、4、放一只碗压在鸭子上,这样整个鸭子全部没入汤里。
8、5、大火煮沸后,转小火,煮45分钟。
9、6、鸭子煮好后,取出来放在烤架上,用厨房纸巾拍干表面,再用风筒用冷风档吹干鸭子。
10、7、把颈脖口多余的皮用牙签缝起来封住口。
11、8、填料切大块。
12、大蒜拍一下即可,最好用葱。
13、9、填料塞进鸭肚里。
14、10、用锡箔纸封住口。
15、鸭子全身抹上盐胡椒辣椒粉五香粉,用手抹上劲。
16、11、烤箱预热到260C/500F。
17、放入鸭子,烤30-35分钟。