屯留县美食

屯留县美食有屯留绿豆、珍珠黄小米、三和面、上党腊驴肉、屯留尖椒等。

1、屯留绿豆：屯留县的绿豆，粒大圆润，干净卫生，来源于西部山区乡镇。由于它生长在无污染的环境地带，该产品品质、适口性及营养价值都十分高，含有较高的蛋白质、尼克酸、赖氨酸、核黄素、维生素B及多种矿物质元素。

2、珍珠黄小米：屯留县绿色食品开发研究中心生产的珍珠黄小米以其颗粒圆润，色泽金黄晶亮，煮粥入口喷香而享誉省内外，故名“珍珠黄”，该米曾为明清两代朝廷贡品。

3、三和面：“三和面”也称“三合面”，由白面（小麦粉）、豆面（黄豆粉）、小粉面（玉米淀粉）按照一定的比例混合做成。在屯留方言中，“和”字常被读为“huo”，音调为阳平，所以屯留老少一般都说“三（huo）面”。三和面的制作过程中，主人随着口味的轻重不同，掺和不同比例的三种面粉，但一般情况下都是白面居多、豆面次之、小粉面最少。这种面食在水煮的过程中，一般都不断条，保持着几乎恰到好处的筋度。在色泽上，三和面稍微发黄，这是其和纯粹白面面条所不同的。面条细薄、入口爽滑、口感适中，在食用时配以屯留地区传统的酸菜、豆芽、豆腐臊子，加入葱花韭菜，倒入香醋酱油，一碗热腾腾、香喷喷的屯留“三和面”就端在了客人的面前。

4、上党腊驴肉：长治的名吃中以上党腊驴肉最为有名，上党腊驴肉原专指沙锅腊驴肉，因制作创始于腊月而得名。它以新鲜驴肉为主要原料，配以各种香料、佐料、做工极为考究。其色泽鲜艳，醇香可口，享誉古今。

5、屯留尖椒：屯留古有米粮川之称，今有蔬菜县之誉。因地肥水美、昼夜温差大，故发展蔬菜得天独厚，尤其是青椒、尖椒等茄果类菜更为上乘。其特点：个大匀称、色艳肉厚、无污染、无虫害、易贮藏，尖椒细长籽少，香麻辣鲜。