牛肉要顺纹还是逆纹切
宁静致远
精选回答
切牛肉的时候应该逆着纹路切。
一般来讲,建议大家在切牛肉的时候要逆着纹路切,因为牛肉的肌肉纤维组织比较粗,里面的筋也多,如果顺着切会导致肉质变老,而逆着切就可以让刀具和牛肉的纹理呈九十度垂直,这样可以既不会破坏肉的纹路纤维,肉质也不会受到破坏。
牛肉是牛身上一些部位的肉,它的范围非常广,可以包括牛腩,牛腱子,牛眼肉,牛胸口,肥牛等等。牛肉的营养价值非常高,含有蛋白质,脂肪等多种营养物质,且它的吃法也非常多,煎、炸、烤、炒皆可,味道都非常美味。
北海以南春未眠 2023-11-06 12:39:29
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