酸菜做法家常菜(酸菜做法)
宝贵老朋友
精选回答
1、方法一
2、(1)自己挑选蔬菜,洗几遍。
3、(2)干净无油在炉子上放一锅开水,开适量的菜和盐。大概两三分钟后,拿起干净无油的盆依次焯水。
4、(3)采摘下来的蔬菜不烫手时,放入厚厚的保鲜袋中,焯水水温低时倒入保鲜袋中,以溢出蔬菜为宜,不要太满。
5、(4)倒入白酒,扎好袋口,放入干净的桶或盆中,用重物压住。七八天之后,青菜就会变黄。想吃酸点的,多放几天,黄澄澄的简单健康的酸菜就好了。
6、方法2
7、(1)把白菜放在一个容器里,尽量填满所有的空间。如果不容易放,可以切一些白菜。
8、(2)加满开水,加一点盐,或者不加。用石头压住,防止白菜漂浮。不要让卷心菜露出水面。桶口用塑料薄膜密封,与空气隔绝。10-20度放置20天以上。
9、方法3
10、(1)先将买来的新鲜芥菜全部打碎,放入清水中,将叶子中所含的各种杂志冲洗干净,然后取出,晾干水分,放在阳光下暴晒。这种暴露过程一方面是为了尽快挥发芥菜叶中的水分,另一方面也有紫外线杀菌的作用。
11、(2)接下来,把晒好的芥菜叶收起来,先放在一边,然后找盆或者坛子装泡菜,把锅里的水加热冷却,烧开水的时候放适量的盐,把晒好的芥菜叶放进去煮,再拿出来沥干。把锅里的凉水倒入坛子或盆里,把芥末和水一起放入盆和坛子里,然后找一个很重的盖子盖在芥末上。等待三天后,芥菜叶会变成金黄色。这时候酸爽的酸菜就做成功了。不管是炒菜还是炖汤,都可以用这个酸菜。
作风高深 2023-08-22 17:40:07
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