小苏打和碱的区别
不惑之道
精选回答
小苏打和碱的区别:分子结构不同、用途不同。
小苏打的分子结构是碳酸氢钠,而碱的分子结构是碳酸钠;小苏打主要是用于西点,而碱主要是用于制作馒头。大家要注意的是工业碱是不能用在食品的制作过程中的,我们一般用的碱都是食用碱。
小苏打是一种无机盐,呈白色结晶性粉末,也是一种无臭,易溶于水的粉末物质。当小苏打在潮湿的空气中或者是热空气中是会慢慢的分解,在分解过程中是会产生二氧化碳,当加热到270摄氏度时就会完全分解。
醉枕江山 2023-11-15 11:09:27
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