月饼皮的做法及配方五仁50克(月饼皮的做法及配方)
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1、材料:月饼皮:中筋面粉150克,奶粉8克,转化糖浆113克,枧水2克,熟花生油40克,盐1克。
2、2、五仁馅:去皮熟花生、熟瓜子仁、熟白芝麻、熟核桃仁、熟腰果和糖冬瓜共160克,蜂蜜50克,麦芽糖50克,熟面粉和糯米粉140克(50%面粉和50%糯米粉),熟油35克,凉开水30-50克(可根据软硬适当调整)。
3、3、辅料:蛋黄液(一个蛋黄+1大匙蛋白,混合均匀)。
海在阳光下 2023-12-24 14:40:08
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