鱼汤怎么熬好喝(鱼汤怎么熬)
你曾是少年
精选回答
1、如果是全鱼炖,可以先把鱼两面油煎。鱼煎好后,加入姜和料酒,使其变香。加冷水烧开,烧开前不要翻鱼。慢煮至汤汁发白,加入少许醋,加盐和鸡精,撒上葱花。
2、如果是鱼汤用的鱼片,可以用油炒姜片,加料酒,放凉水。你必须等水烧开后再把鱼放进锅里。
3、另外,如果家里没有生姜,可以用香菜代替。方法是将鱼的两面用油煎至微黄,放入冷水中煮沸,放入一些香菜,煮熟后取出香菜。
4、添加辅助材料。比如杏鲍菇、香菇都有增香提神的作用。杏鲍菇肉质脆嫩,有淡淡的杏仁味。
5、而且鱼头和鱼尾都是先在油里炸到金黄,然后把鱼头拿出来,用刀从中间劈开。真正的客人都知道,鱼的精髓在于鱼的大脑。先将鱼头煎熟,以便在煎的过程中不损失脑液,然后将剁碎的鱼头放入锅中,用大火“顶”脑,这样汤汁鲜美、醇厚、营养丰富。
6、用八角炒鱼,既能去腥,又能增味。
7、用高汤代替水煮鱼汤,也是让鱼汤变得又浓又白又鲜的技术之一。
人老心不老 2023-12-22 13:41:08
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