怎样让鱼不滑
一条寂寞的鱼
精选回答
第一,在切鱼之前,往手上抹一点盐,就可以增大手和鱼之间的摩擦力,我们在小学的时候就学过摩擦力,增大物体表面的粗糙程度,可以增大摩擦力,在手上抹盐,可以让手和鱼之间的接触面变得粗糙,切鱼的时候手就不会打滑了。除此之外,在切鱼之前,先将手用盐水浸泡一下,也可以增加手的摩擦力。
第二,在切鱼之前,在手下面垫一层纱布。湿摩擦转化为干摩擦以后,会增加摩擦力,垫纱布不仅能够把湿摩擦变为干摩擦,还能增加手和鱼之间的接触面积,接触面也会变得更加粗糙,摩擦力自然也会增大。最好选择干净干燥的纱布。
第三,在切鱼之前先用开水烫一烫,可以很好的去除鱼身上的粘液,或者是切鱼之前把鱼身用醋泡一下,也能够增大摩擦力。
怎样让鱼不滑
用醋
在小盘子里倒入少许醋,1000克的鱼,倒半勺醋就够了,把醋均匀抹在鱼身上,两面都要抹,这时再来切鱼,就不会打滑了,鱼身上抹了醋以后,一来不打滑了,更妙的是,去腥又保鲜,鱼切好了以后,不用再冲洗,可以直接下锅,因为醋能够去掉鱼的腥味,还能让鱼肉鲜嫩可口。
下面我来解释一下为什么在鱼身上抹了醋以后就不会打滑了呢
鱼之所以不好切,就是因为鱼身上有一层黏液,这些黏液是鱼体表的腺体分泌出来的,主要成分是蛋白化合物,这种化合物呈碱性,遇到醋时,发生酸碱中和反应,生成无毒无害的盐类物质,这样一来,黏液的黏性就减弱了,切鱼就不会打滑了。
老墙根沙漠之鹰 2023-06-03 18:26:37
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