珍妮曲奇饼干(珍妮曲奇)
水晶年华
精选回答
1、做法珍妮曲奇:准备黄油200g,糖粉30g,牛奶15g,高筋面粉105g,低筋面粉98g,玉米淀粉36g,奶粉21g,盐2g。提前把黄油从冰箱里拿出来,在室温下软化。软化后,加入糖粉。
2、黄油需要软化到可以用打蛋器或手指轻松插入的状态。
3、先用打蛋器轻轻搅拌几下,然后启动打蛋器,将黄油和糖粉充分搅拌均匀。先搅拌,防止送的过程中糖粉四处飞溅;将牛奶和盐的混合液加入黄油中。
4、用打蛋器低速搅拌均匀;将高筋面粉、低筋面粉、玉米淀粉和奶粉混合,过筛三次,加入黄油和牛奶的混合物中,每次加入后搅拌至看不到干粉,下一次加入;曲奇面糊搅拌均匀后,继续用打蛋器低速搅打。
5、送去特别蓬松,能轻松挤出花纹的状态。
6、准备一个八齿花嘴,将花嘴放入裱花袋中,然后用剪刀在裱花袋下方剪开一个口,拿一个杯子打开裱花袋,将曲奇面糊放入裱花袋中。建议面糊一次用量不要太多,因为太多了不容易挤,而且手也是暖的。
7、长时间拿着纸袋容易黄油软化,影响挤花效果;准备烤盘,烤盘上铺硅油纸或篷布,右手拿着装饰袋,用8齿装饰喷嘴在不粘烤盘上挤出花形。挤出过程中,花嘴保持与烤盘垂直,挤出后迅速抬起花嘴。
8、格局很正。
9、将面糊全部挤出后,将烤盘放入事先预热好的家用烤箱上下两层,选择“空气烘焙”作为烘焙方式,150度烘焙30分钟。
心若磐石 2023-08-20 19:31:36
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