家常刀鱼最简单做法（家常刀鱼）

1、炖箭鱼：将箭鱼去头，去内脏，切成寸段。将洋葱浸泡在水中十分钟。用厨房纸将剑鱼沥干，蘸上面粉。在煎锅里煎至两面都是棕色。加入洋葱和姜水。加入胡椒粉、蒸鱼酱油、生抽、糖、料酒大火煮开。转中小火收汁。出锅后撒上葱花。

2、炸刀鱼：将刀鱼用软水浸泡，洗净去内脏，断水备用。提前切好洋葱和大蒜。准备适量淀粉，锅中放油，加热至八成热。将每条带鱼均匀裹上淀粉，然后放入锅中煎至两面金黄，捞出备用。锅内热油适量，放入花椒、八角、茴香、干辣椒，中火翻炒，放入葱、姜、蒜，翻炒至香，放入白糖2勺、生抽3勺、料酒2勺、白酒1勺。2勺蚝油。吃一勺。7勺醋。爆炒香。将带鱼放入锅中，中火煨3分钟，加入开水，在带鱼中加入适量的盐，中火煨至对汤汁剩余量满意为止，然后关火。

3、糖醋刀鱼的做法：刀鱼洗净去肠后，切成合适的块，用料酒和酱油腌制半小时左右。准备好姜蒜，准备好面粉，在干净的刀鱼两面均匀的涂上面粉，锅中放入适量的底油。大火开后，转小火，将裹着面粉的刀鱼放入锅中煎至两面金黄即可。将煎好的刀鱼放在盘子里备用，放入姜、蒜，另起油锅翻炒。将炸好的刀鱼放入锅中，加盐、鸡精、十三香炒熟。加入适量的水，小火炖10分钟左右。10分钟后，从锅中加入适量的糖。加入适量醋，大火收汁，完成。

4、刀鱼作为“长江三鲜”之一，具有极高的营养价值。每100克箭鱼含蛋白质18.4克，脂肪4.6克，还有磷、铁、钙、锌、镁、维生素A、BB2等营养成分。