粘米粉怎么做凉皮不粘
猎虎
精选回答
第一、大米先要提前泡7到9个小时,时间到了用手捻一下,能捻开就可以了。把浸泡好的大米磨成米浆,再沉淀过滤、再加点土豆淀粉、搅拌均匀。
要把握好,米浆一定不能太稀了,或者是过稠了,这是最关键的一步,米浆过稀或者过稠都是做不出来的,所以米浆要比做凉皮的面浆,微微有一点点稠就可以。
这样锅中烧开水,再把米皮盘子里刷上油,再把米浆倒进去,根据你的盘子大小,把这个米浆盖住盘子就可以了,再蒸,在锅里蒸三分钟,蒸好拿出来,放到凉水盆里面冰一下,这样方便结下来。就这样蒸出来的米皮劲道、还不粘。希望我回答的问题能够帮助到你、谢谢。
老大不小 2023-05-26 20:11:40
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